L'odore del pane.

L’odore del pane appena sfornato era come un elisir che mandava in estasi la mia mente; prendevo il nonno per la mano e tirandolo lo pregavo di portarmi al panificio quasi di fronte casa, per guardare come, quella donna così anziana e pure così vigorosa, riuscisse a dare a quell’insignificante ammasso di lievito,acqua ,farina e sale,l’aspetto così bello che poi,uscito dal forno,emanava anche il profumo che oggi in pochi ricordiamo.
E la guardavo mentre col coltello,infliggeva alla pasta alcune larghe ferite e ridendomi chiedeva se ne volevo un po’;mi piaceva il sapore della pasta prima che fosse infornata,tutte le frattaglie che rimanevano sul tavolo le prendevo ,ne facevo una piccola palla e pian piano le mangiavo:
Il forno a legna,la signora,quel casolare e mio nonno,quel piccolo orticello dove peperoni,pomodori e lattuga convivevano tranquillamente,l’immagine completa di cio’ che dava alla mia età una sensazione di serenità quasi assoluta.
Pochi minuti fa,mi son recato presso il panificio vicino casa,dove oggi abito da sposato;ho guardato il proprietario:il sudore si faceva strada sul suo viso,superando le difficoltà create dalle rughe e dalla fronte corrugata dell’uomo.
Mi saluta e con un sorriso amaro muove la testa a destra e sinistra ,facendomi capire che così non si puo’ andare avanti;quel caldo e lo stress che accompagna la giornata,gli crea molti problemi di salute e il medico gli ha sconsigliato vivamente di continuare a lavorare in quelle condizioni.
Facile a dirsi,mi spiega;ha cinquant’anni e sin da piccolo è cresciuto con quel mestiere in mano;adesso mantiene la famiglia, gli studi dei figli e da qualche parte i soldi devono arrivare,allora abbassa la testa mestamente e ridisegnandosi quel sorriso in viso,mi chiede quanti pani voglio.